食物,蔬菜,碳水化合物,血糖,糖尿病
提問: 糖尿病者飲食要注意什么?? 問題補充: 医师解答: ****總量控制 首先，要決定患者每日允許攝入的食物總熱量。一般情況下，是按每日每千克體重104.5千焦（25千卡）來計算，其中蛋白質占12%－20%（每日保證有200毫升奶制品，一只雞蛋，50－100克魚、肉或禽類，50－100克豆制品）；脂肪占20%－30%（每日食用油攝入控制在50克以內）：碳水化合物占50%－65%（每日米飯攝入量控制在350克以內）。食物多樣化是獲取全面營養的必要條件，應該主食粗細搭配，副食葷素均有，并避免進食高膽固醇的動物內臟、魚籽、蛋黃等。 ****少食多餐 在確定了每日總量后，患者應盡量少食多餐（每日至少5－6次），這對保持血糖穩定是大有好處的。因為老年人糖尿病多屬2型，體內尚存一定的胰島素分泌功能，加之活動量減少，耐受低血糖的能力較年輕患者差，少量進食可避免飲食數量超過胰島的負擔而使血糖升得過高，定時多餐又可預防出現低血糖，維持血糖穩定，減少各類并發癥的發生發展，進而保證老年患者的生活質量。 可將每餐的食物分成三份，主餐時先吃其中的兩份，留出一份放到加餐。為了食用方便，可將食物整體分。如早餐：牛奶250毫升、煮雞蛋1個、燕麥片50克，可先食牛奶煮燕麥片，加餐時再吃煮雞蛋。午餐：米飯、蔬菜、魚或肉等，主餐時可少吃25克米飯，午睡后就可吃一只中等大小（100－125克）的水果（如蘋果、橙子、梨、獼猴桃、柚子等）。考慮到水果含有6%左右的葡萄糖，如果患者每日吃1－2個中等大小的水果，則需減主食25克。晚餐同午餐，留出的量可根據個人的喜好，睡前半小時加服一小紙杯酸奶（最好無糖的），或者兩塊餅干加一小杯牛奶，也可吃一只水果。 ************ 轉栽資料 **** ****糖尿病飲食注意事項： 1：保持均衡飲食； 定時定量進食有助穩定血糖； 適量進食含高淀粉質的食物如粥、粉、面、飯、面包、餅干等； 盡量避免含高糖份的食物； 食糖及調味料：各類白糖、紅糖、蜜糖、甜酸醬、 油及叉燒醬等。 甜品和飲品：如芝麻糊、糖水、汽水、果汁飲品、加糖的奶茶及咖啡等。 中西式包點和甜點：如奶皇包、蓮蓉包、叉燒包、菠蘿包、蛋糕、蛋撻及曲奇餅等。 適量進食蔬菜、水果、干豆類及燕麥等含高水溶性纖維的食品； 水果含果糖，亦有豐富的維生素、纖維素、礦物質及抗氧化物， 可以適量進食。 葉類蔬菜如菜心、白菜，含豐富纖維素，不妨多吃。 根莖類蔬菜如薯仔、番薯、芋頭、蓮藕；豆類如青豆、眉豆和黑豆等均含較高的淀粉質，倘若用于菜，要注要適當地減少在同一餐所進食的五谷類份量。 豆腐和菰類營養豐富，可作為主菜或配菜。 選擇植物油如花生油、芥花籽油等，避免采用動物脂肪如豬油和牛油。 減少進食煎炸及高脂肪的食物；并多選用蒸、燉、炆、烚、灼、焗等 低油量煮食方法或以易潔鑊煮食。 烹調肉類或家禽時，宜先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。 藥材如淮山、蓮子、薏米等含較高的淀粉質，不宜大量采用作湯料 2：糖尿病患者不可飲酒，但可飲干啤！！不要多飲！ 酒精對機體代謝的影響是多方面的。對于糖尿病患者來說，飲酒的后果是十分嚴重的。在執行糖尿病飲食控制的患者中，非飲酒者60%可見血糖控制改善，而飲酒者只能達到40%，在不實行飲食治療的患者中，病情大多會發生惡化，如果再加上飲酒則后果更為嚴重。飲酒對糖尿病患者的影響是多方面的，主要表現在1、發生高脂血癥；2、糖尿病難于控制；3、引起營養不良；4、發生低血糖；5、低血糖的癥狀有時與醉酒的癥狀相似，容易混淆，從而耽誤了低血糖的搶救；6、引起糖尿病證狀性酮癥酸中毒；7、長期飲酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多種臟器損傷，并產生酒精依賴性、成癮性。8、使某些降糖、降脂或降壓藥的作用降低。 3：糖尿病病人宜食的蔬菜 蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，進食后對控制糖尿病有益。選擇品種時，宜選用含碳水化合物及熱量極少的蔬菜。進食量較大時，應扣除相應量的主食。一般來說，對含碳水化合物量很少的蔬菜不作嚴格的限制。每進食500-700克閆主食約25克。這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對含碳水化合物中等量的蔬菜適當地限制。每進食200-400克應閆主食25克。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。對含碳水合物量大的蔬菜則應嚴格限制，并詳細計算營養成分從主食中扣除。這類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、藕、大蒜、豌豆、蠶豆等。 4：正常情況下糖尿病患者每日消耗的各類食物量 1）.身高大于175厘米、正常體型或偏瘦的男性。每日消耗的食物為：谷類300克，豆類50克，蔬菜類450克，水果100克，肉類100克，蛋類50克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 2）.身高小于175厘米、正常體型或身高大于175厘米的肥胖男性。每日消耗的食物為：谷類250克，豆類50克，蔬菜類400克，水果80克，肉類75克，蛋類40克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 3）.身高小于175厘米的肥胖男性或正常體型的女性。每日消耗的食物為：谷類230克，豆類50克，蔬菜類350克，水果60克，肉類50克，蛋類38克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 4）.肥胖女性。每日消耗的食物為：谷類190克，豆類50克，蔬菜類300克，水果50克，肉類50克，蛋類25克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 5：糖尿病飲食其實很簡單 不要把糖尿病飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候"懶"一點更容易降低食物的血糖生成--比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的"小竅門"都能大大減少身體降低血糖的生成。其實歸根到底，它們都牽涉到糖尿病飲食治療領域新近引入的一個概念："食物血糖生成指數"。 豆類、乳類屬低血糖生成食物 糖尿病飲食治療是最基本、最重要的治療方法之一，合理的飲食可有效控制糖尿病。過去，我們一直沿用食物交換法指導糖尿病人如何選擇食物，很多醫生和糖尿病患者對此又有一定認識，這種經典方法在糖控制方面曾發揮了重要作用，然而僅注意到化學上的碳水化合物和能量相當，沒考慮等量碳水化合物的不同類型以及其它食物成分對血糖的影響，尤其是交換表沒有反映出不同食物在血糖反應方面的差異。 研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，導致人體的血糖反應也不相同，因此，專家提出"食物血糖生成指數"的概念，以幫助糖尿病患者更有效地控制飲食，它比食物交換法更實用，更有效。
提問: 糖尿病者飲食要注意什么?? 問題補充: 医师解答: ****總量控制 首先，要決定患者每日允許攝入的食物總熱量。一般情況下，是按每日每千克體重104.5千焦（25千卡）來計算，其中蛋白質占12%－20%（每日保證有200毫升奶制品，一只雞蛋，50－100克魚、肉或禽類，50－100克豆制品）；脂肪占20%－30%（每日食用油攝入控制在50克以內）：碳水化合物占50%－65%（每日米飯攝入量控制在350克以內）。食物多樣化是獲取全面營養的必要條件，應該主食粗細搭配，副食葷素均有，并避免進食高膽固醇的動物內臟、魚籽、蛋黃等。 ****少食多餐 在確定了每日總量后，患者應盡量少食多餐（每日至少5－6次），這對保持血糖穩定是大有好處的。因為老年人糖尿病多屬2型，體內尚存一定的胰島素分泌功能，加之活動量減少，耐受低血糖的能力較年輕患者差，少量進食可避免飲食數量超過胰島的負擔而使血糖升得過高，定時多餐又可預防出現低血糖，維持血糖穩定，減少各類并發癥的發生發展，進而保證老年患者的生活質量。 可將每餐的食物分成三份，主餐時先吃其中的兩份，留出一份放到加餐。為了食用方便，可將食物整體分。如早餐：牛奶250毫升、煮雞蛋1個、燕麥片50克，可先食牛奶煮燕麥片，加餐時再吃煮雞蛋。午餐：米飯、蔬菜、魚或肉等，主餐時可少吃25克米飯，午睡后就可吃一只中等大小（100－125克）的水果（如蘋果、橙子、梨、獼猴桃、柚子等）。考慮到水果含有6%左右的葡萄糖，如果患者每日吃1－2個中等大小的水果，則需減主食25克。晚餐同午餐，留出的量可根據個人的喜好，睡前半小時加服一小紙杯酸奶（最好無糖的），或者兩塊餅干加一小杯牛奶，也可吃一只水果。 ************ 轉栽資料 **** ****糖尿病飲食注意事項： 1：保持均衡飲食； 定時定量進食有助穩定血糖； 適量進食含高淀粉質的食物如粥、粉、面、飯、面包、餅干等； 盡量避免含高糖份的食物； 食糖及調味料：各類白糖、紅糖、蜜糖、甜酸醬、 油及叉燒醬等。 甜品和飲品：如芝麻糊、糖水、汽水、果汁飲品、加糖的奶茶及咖啡等。 中西式包點和甜點：如奶皇包、蓮蓉包、叉燒包、菠蘿包、蛋糕、蛋撻及曲奇餅等。 適量進食蔬菜、水果、干豆類及燕麥等含高水溶性纖維的食品； 水果含果糖，亦有豐富的維生素、纖維素、礦物質及抗氧化物， 可以適量進食。 葉類蔬菜如菜心、白菜，含豐富纖維素，不妨多吃。 根莖類蔬菜如薯仔、番薯、芋頭、蓮藕；豆類如青豆、眉豆和黑豆等均含較高的淀粉質，倘若用于菜，要注要適當地減少在同一餐所進食的五谷類份量。 豆腐和菰類營養豐富，可作為主菜或配菜。 選擇植物油如花生油、芥花籽油等，避免采用動物脂肪如豬油和牛油。 減少進食煎炸及高脂肪的食物；并多選用蒸、燉、炆、烚、灼、焗等 低油量煮食方法或以易潔鑊煮食。 烹調肉類或家禽時，宜先將肥膏和皮層去掉，以減低脂肪的攝取。 藥材如淮山、蓮子、薏米等含較高的淀粉質，不宜大量采用作湯料 2：糖尿病患者不可飲酒，但可飲干啤！！不要多飲！ 酒精對機體代謝的影響是多方面的。對于糖尿病患者來說，飲酒的后果是十分嚴重的。在執行糖尿病飲食控制的患者中，非飲酒者60%可見血糖控制改善，而飲酒者只能達到40%，在不實行飲食治療的患者中，病情大多會發生惡化，如果再加上飲酒則后果更為嚴重。飲酒對糖尿病患者的影響是多方面的，主要表現在1、發生高脂血癥；2、糖尿病難于控制；3、引起營養不良；4、發生低血糖；5、低血糖的癥狀有時與醉酒的癥狀相似，容易混淆，從而耽誤了低血糖的搶救；6、引起糖尿病證狀性酮癥酸中毒；7、長期飲酒可引起酒精性肝炎，肝硬化及多種臟器損傷，并產生酒精依賴性、成癮性。8、使某些降糖、降脂或降壓藥的作用降低。 3：糖尿病病人宜食的蔬菜 蔬菜類一般都含有較大量的食物纖維，進食后對控制糖尿病有益。選擇品種時，宜選用含碳水化合物及熱量極少的蔬菜。進食量較大時，應扣除相應量的主食。一般來說，對含碳水化合物量很少的蔬菜不作嚴格的限制。每進食500-700克閆主食約25克。這些蔬菜包括大小白菜、油菜、雞毛菜、菠菜、芹菜、韭菜、雪里蕻、萵筍、西葫蘆、冬瓜、黃瓜、西紅柿等。對含碳水化合物中等量的蔬菜適當地限制。每進食200-400克應閆主食25克。這類蔬菜包括卷心菜、蕹菜、莧菜、絲瓜、茭白、冬筍、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、洋蔥、豆角、四季豆等。對含碳水合物量大的蔬菜則應嚴格限制，并詳細計算營養成分從主食中扣除。這類蔬菜包括馬鈴薯、芋頭、藕、大蒜、豌豆、蠶豆等。 4：正常情況下糖尿病患者每日消耗的各類食物量 1）.身高大于175厘米、正常體型或偏瘦的男性。每日消耗的食物為：谷類300克，豆類50克，蔬菜類450克，水果100克，肉類100克，蛋類50克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 2）.身高小于175厘米、正常體型或身高大于175厘米的肥胖男性。每日消耗的食物為：谷類250克，豆類50克，蔬菜類400克，水果80克，肉類75克，蛋類40克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 3）.身高小于175厘米的肥胖男性或正常體型的女性。每日消耗的食物為：谷類230克，豆類50克，蔬菜類350克，水果60克，肉類50克，蛋類38克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 4）.肥胖女性。每日消耗的食物為：谷類190克，豆類50克，蔬菜類300克，水果50克，肉類50克，蛋類25克，奶類100克，魚類50克，油脂類25克。 5：糖尿病飲食其實很簡單 不要把糖尿病飲食治療看得有多難，從營養學角度看來，只要懂得科學搭配和食物生成營養原理，有時候"懶"一點更容易降低食物的血糖生成--比如粗糧不要細作、蔬菜不要切、豆類整粒吃不要磨碎……這些飲食習慣上的"小竅門"都能大大減少身體降低血糖的生成。其實歸根到底，它們都牽涉到糖尿病飲食治療領域新近引入的一個概念："食物血糖生成指數"。 豆類、乳類屬低血糖生成食物 糖尿病飲食治療是最基本、最重要的治療方法之一，合理的飲食可有效控制糖尿病。過去，我們一直沿用食物交換法指導糖尿病人如何選擇食物，很多醫生和糖尿病患者對此又有一定認識，這種經典方法在糖控制方面曾發揮了重要作用，然而僅注意到化學上的碳水化合物和能量相當，沒考慮等量碳水化合物的不同類型以及其它食物成分對血糖的影響，尤其是交換表沒有反映出不同食物在血糖反應方面的差異。 研究表明，即使含等量碳水化合物的食物，導致人體的血糖反應也不相同，因此，專家提出"食物血糖生成指數"的概念，以幫助糖尿病患者更有效地控制飲食，它比食物交換法更實用，更有效。
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