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提問: 為什麼有壞血病的人應多食用含有維他命C的東西? 問題補充: 為什麼有壞血病的人應多食用含有維他命C的東西?可否作一解釋? 医师解答: 維他命C的生物化學維他命C的醫療效用，是廣為研究的項目，在MEDLINE的資料庫中，有24000篇關於維他命C的研究報告。GOOGLE的搜尋引擎上找到1320000張有關ascorbic acid的網頁。可是維他命C真正強大的醫療效用，卻被當前的醫藥界完全忽視。我們升斗小民，只有自己努力，確認它的功效，自己來掌握它的使用權。我們自己的健康，我們自己的生命，還是要自己來負責的。進了醫院再從太平間出來,怪誰都沒有用。所有的醫學和衛生的手冊和書籍中，都引用美國國家科學院的食品營養委員會Food and Nutrition Board of the US National Academy of Scienes公佈的營養標準，維他命C的建議每日攝取量Recommended Daily Allowance 是60-90亳克。並且嚴厲警告超量食用維他命會危害健康。醫學和營養專家都認為維他命C的唯一功能就是防止壞血病， 60亳克足夠防止壞血病就夠了，其他的論點和臨床結果，都是無關緊要的。在傳統的醫藥衛生書籍中，只會看到對維他命C負面的批評。相反的，在許多坊間流行的另類醫療alternative medicine的書籍中，常常將維他命和各種另類偏方一般吹捧，混淆是非。要真正了解維他命C的功能和使用方法，還是須要查考科學和醫學文獻中的原始論文資訊。　維他命C的歷史維他命C的化學性質維他命C在自然界的分布維他命C的化合物維他命C的合成維他命C的生理作用維他命C的安全性 http://www.eforth.com.tw/academy-n/health/vitC&sars/vitC&sara_3.htm 維他命C在自然界的分布維他命C存在所有的生物體內，它是細胞內許多生化反應必須的物質。最初發現的維他命C，是從牛的腎上腺，檸檬和辣椒中分離出來的。低等動物在腎臟中製造維他命C，高等動物則在肝臟中製造維他命C。哺乳動物中，只有人類，靈長類，白老鼠，一些特殊的蝙蝠及鳥不能製造維他命C。相當人體重量70公斤的哺乳動物，每天製造2-5克維他命C，供應正常體內的消耗。但是它們在受傷，疾病或遭遇危機時，肝臟可以每天製造高達20克的維他命C。維他命C廣泛生存在植物的根，莖，葉和果實中。含量最高的是青椒，紅椒，蘿蔔葉等，100克中有100-350亳克的維他命C。其次是橘子汁，檸檬汁，蕃茄汁，芥菜，菜花，菠菜等，含量是100克中有25-100亳克的維他命C。再次是青豆，玉米，菠蘿，蘆筍，蕃茄，黃瓜，莎菈菜等，含量是100克中有10-25亳克。雞蛋，牛奶，紅蘿蔔，甜菜，肉類等，含量是100克中低於10亳克。維他命C的生理作用人體內生理化學活動最頻繁的器官，如大腦，眼睛，肝臟，腎臟，心臟等，含有維他命Ｃ的濃度，都遠超過血液中維他命Ｃ的濃度。表二顯示人和老鼠體內各種器官中維他命C的濃度。維他命C在人體內最重要的作用是製造和修補身體內最大量的蛋白質：膠原質collagen。膠原質是骨骼，皮膚，血管，及其他器官基本的建築材料。缺失維他命C時，會有骨折，血管破裂，肌肉退化，牙齒脫落，傷口不能癒合等病狀。維他命C促進許多酵素的工作，例如消化食物，神經傳導，腦和眼的工作，腎上腺皮素的分泌等。維他命C清除體內所有的毒素，如同汞，鉛，砷，一氧化碳，二氧化硫，致癌物質，有機毒劑，藥物，細菌及病毒產生的毒素。大量的維他命C有利尿的作用，可以協助心臟及腎臟病患排除體內的積水。維他命C可以抑制細菌的生長，維他命C的量足夠時有殺菌性，特別是肺結核菌。維他命C也可以消減各種不同的病毒。白血球在攻擊噬食細菌時，必須消耗大量維他命C。缺乏維他命C時人體對各種傳染病的抵抗力就降低。維他命C能殺滅癌細胞，細菌及病毒，但不傷害人體各部的細胞及組織。維他命C由腸壁吸收進入血液，然後傳送到全身所有的器官。人體內生化反應越是繁忙的器官，所含的維他命量就越高。需要維他命C的細胞，不能僅僅憑滲透作用從血液獲得維他命C，而必須用活性傳移active transport的機構從血液中爭取及濃縮維他命C，才能滿足它自己的生化需求。表二列出人體各主要器官中維他命C的濃度，和老鼠體內各器官中維他命C的濃度。人類因為不能自己製造維他命C，而必須由食物中攝取，一般人的攝取量都不足，此表所列的數值代表維他命C不足的情況下維他命C的分佈。老鼠可以在肝臟裡製造維他命C，在此表中的數值可以顯示維他命C充分供應時，在各器官中分佈的情形。維他命C的濃度是每100克器官重量含維他命C的亳克數值。